锅里倒入2碗水，半勺料酒，倒入排骨，煮开后，熄火，洗净、沥干。水倒掉。
准备好蒜头、姜片等。
开炉，平底锅里倒少许油，烧至六成热时，倒入蒜头、香叶、桂皮葱等。
闻到蒜香味时，倒入排骨，排骨煎到两边少许金黄。
从平底锅倒入高压锅里，加生抽、老抽，开水。开水差不多半淹没排骨就好。（半碗开水，约100毫升）盖上锅盖，等高压锅发出zizizi时，转小火5分钟后熄火。
稍等几分钟，打开高压锅，开火收汁，慢慢地搅拌，注意不要烧焦。锅里剩下很少汁时，熄火。
美味的红烧排骨