草鱼切片，一指厚，用盐抓入底味，加少许豉油，啤酒腌10分钟。
取出鱼，晾晒三小时。这一步也可以省略，但炸制的时候时间会长，而且beng油。
炒料汁~锅内入油，加姜蒜炒香，加胡萝卜丁炒出红油，加豉油出香味，加啤酒，一份豉油两份啤酒，加适量糖稍微熬制，料汁要多熬一些。
炸鱼，要炸至焦黄，要炸透！
炸好的鱼放入凉汁中，吸饱汁，加葱花出锅！