鸡腿剔骨，用刀把筋切断。加生抽老抽料酒腌制半小时，可以加少量盐。
锅内不下油，中火，把带皮一面朝下放入锅内煎。鸡皮里油脂很多。
调制照烧汁: 生抽，蜂蜜，料酒4:1.:1的比例。
待煎至金黄，即可翻面，然后倒入照烧汁，加少量水，盖锅盖焖8分钟左右。用筷子判断是否容易戳穿。