黄油切小块室温软化，用电动打蛋器将黄油打蓬松，加入细砂糖、奶粉，打均匀至颜色略浅。
蛋黄分三次加入步骤一，每次用电动打蛋器打至均匀再加入下一次。最后留一点蛋液后面刷面上色用。
筛入面粉、泡打粉，用刮刀混合均匀
加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀，抓成面团，注意不要像揉面一样揉，会起筋，能成团就可以了。
面团压进掂了油纸的磨具，我用的是木具的饼干整形器。这个量刚好是一个磨具的量。放进冰箱冷冻30分钟，好让面团硬点好切。
脱模切成厚度1cm的方块，有间隔地铺在烤盘上（烤盘一定要放油纸）。
烤箱180度预热5分钟。利用这个时间刷上蛋液。烤箱上下火180度18分钟左右，烤箱看自家温度调。
香喷喷又酥的蔓越莓奶酥就出炉了。
1、黄油不想等室温软化也可以隔热水融化。 2、刷蛋液时四周围也刷上 3、面团不可揉太久，成团就行，以防起筋。