扇骨切好后用清水漂洗一到两边，然后在清水中加入少量白酒，将扇骨放入浸泡半小时到一小时。此时可将姜、冬瓜洗净切好备用。
泡好的扇骨用清水冲洗干净，在汤锅中加入适量清水，扇骨入锅，开火，煮至有浮沫泛起，捞去浮沫，尽量多捞几次捞得干净一点。浮沫捞净转小火，加入切好的姜片，炖一个半小时。
放入冬瓜，火调大一点煮开，开锅后转小火炖至冬瓜透明。关火，根据个人口味加入盐、胡椒。