干莲子用水泡软，洗干净去芯，入高压锅按猪蹄健煮至软（水位莫过莲子3cm左右）
待莲子冷却后连汤一起放入搅拌机内搅成糊状
不粘锅烧微热倒入莲蓉翻炒几下，分三次加入油，油每次都必须融合均匀后再加入第二次
加糖炒至水分收干，加入少许水淀粉，继续炒至成团，不粘铲的状态
成品是干莲子的三倍，如果还是皮馅分离可在最后一步加入少许糕粉吸吸水分，切记是少许哦。