黑眼豆豆面包

作者： leibaobao00

配方来自热情幸福的眼泪，感谢！ 黑眼豆豆是非常Sweet的一款面包，面包体浓郁的可可味道，咬开来夹心是满满的柔软细腻的黑巧克力，简直是苦味和甜味的完美平衡，巧克力控觉得超级满足！ 悄悄说一句，热吃更好吃，因为加热会爆浆喔~~ 这个配方据说是一个面包学校的方子，不确定是不是原麦山丘的配方，但口感肯定已经超越了。 里面的巧克力豆一定要选会融化那种，代可可脂也就是耐高温的巧克力豆不要用，口感差别太大，关键不健康。 制作数量:5个 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 烫种全部 38克
• 水 140克
• 干酵母(我放的2.5克) 3克
• 黄油 20克
• 巧克力豆 30克
• #夹馅儿#
• 巧克力豆(5*8)(也可以直接包入巧克力块) 40克

黑眼豆豆面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。 如果心急的话，也至少冷藏一个小时再用。

步骤 2

除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。

步骤 3

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。 夏天请放空调房发酵。

步骤 4

排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。

步骤 5

将面团擀开，包入巧克力，喜欢巧克力的可以多多的包。

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步骤 6

步骤 6

收口向下放入烤盘。

步骤 7

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，表面涂蛋液，涂了蛋液烤出来表皮会亮亮的。

步骤 8

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 9

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 10

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步骤 11

超级超级绵软的黑眼豆豆~~

黑眼豆豆面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，不过这款面团手感很好，揉20分钟左右就接近完全了。 夏天揉面一发建议28度左右空调房进行，面团温度控制在26度左右为宜。

菜谱创建时间：2016-08-16 08:23:41