挑虾线：把虾切掉头，用牙签在虾背二三节的地方（约摸虾线以下）插入，然后挑起拉出一整天虾线。加盐生粉腌制几分钟。
蒜头切碎，炒锅加油，等油锅热后爆香蒜头，加虾进去炒。炒至虾变弯变红，加耗油撒点葱花再翻炒两下即可起锅。