鸡爪洗净剪去指甲后剁成两半，锅里放水放入鸡爪焯水后捞出在冲水洗净，锅里放入开水放入鸡爪煮开后中火煮约25分钟后捞出过凉水装盘放凉，过凉水是为了让鸡爪更有嚼劲儿，在煮鸡爪时另外一口锅里加入水、花椒、盐、黄酒、生姜煮开到花椒香味出来就可关火了，把盐水倒入浸泡的容器中放凉，等鸡爪和盐水都放凉后，盐水中倒入泡椒搅匀，放入鸡爪把容器放入冰箱冷藏，第二天就可以吃到美味的泡椒凤爪