无面粉无奶油的巴西芝士面包球（纯素无麸质低卡版）/Brazilian Cheese Bread （VEGAN PÃO DE QUEIJO）

6856人浏览 650人收藏 6人做过

作者：减法维根

关键词：纯素,无麦麸,无大豆,无坚果,点心,面包,早餐制作时间：20分钟 Pão de queijo在葡萄牙语中的意思就是“起司面包”（pão = bread、de = of、queijo = cheese）。可以这样说，在巴西的大街小巷你都能看到它的身影。这是一种是外酥内软有嚼劲非常Q弹的小面包球，传统的制作方法里需要用到黄油和牛奶，但是，也有纯素和无面筋的版本可以制作。食谱关键词：无蛋无奶、无精制糖、无麸质、无仿荤、无精炼油、全谷物、优质植物蛋白、维生素均衡 ———————————————————— ❤️我发布的食谱均vegan（纯素）烘焙、甜点类食谱大多使用天然甜味剂和天然的食材去制作，尽可能避免过度加工。现在国内喜欢烘焙的人越来越多，大家会自己做各种面包、蛋糕，也喜欢去外面专业的进行学习，当然各种面包店、甜品店也是每年都新开好多。（可当我们还在迷恋传统米其林的标准的时候，国外早有一批有识之士在进行着另一场改革，并且引领潮流。）肯定有人会认为食物最重要的是好吃、用什么原料都无所谓，很多人也无法抵挡住甜点的美味，但现代人往往摄入过多的动物性食品，同时肥胖率、慢性疾病发病率也越来越高。当大家越来越关注健康的时候，我认为烘焙行业也需要进行转型。而健康绿色的烘焙则强调用真正天然的食材进行制作，使用天然甜味剂，尽可能做到吃下去没有负担。最重要的一点，对关注健康还有平时注重保养、抗衰老、抗氧化/抗糖化的朋友来说，传统的各种烘焙甜点应该少吃（也包括其他高温烘烤食物），因为传统烘焙是极其容易促成美拉德反应，它高糖、使用黄油（大量饱和脂肪），而这二者都是促成美拉德反应的重要条件，同时，烘烤温度也不低。美拉德反应的危害？美拉德反应容易产生“糖基化终产物”（AGEs），导致胶原蛋白挥发变硬产生皱纹，促进衰老，这是你再怎么抗糖化都没有用的。不仅如此，糖尿病以慢性高血糖导致不可逆转的终末糖基化产物（AGEs）形成为特点。还有美拉德反应也是产生丙烯酰胺的重要途径，在对动物的研究已经表明，丙烯酰胺能够引起生殖问题和癌症。当然，不管是传统还是这些比较健康的烘焙食谱制作都最好不要天天吃。除非换一种新型的低温烤箱。所有原创食谱将会收录在出版物中  公众号：减法维根知乎、豆瓣、微博：减法维根 ins：jianfavegan 所有食谱均无蛋无奶（vegan）、无游离糖、全食物、脂肪酸均衡一粥一饭当思来之不易🥣