韩式奶油霜

作者： 五个樱桃

用料

• 无盐黄油 250g
• 细砂糖 50g
• 水 30g
• 蛋白 3个

韩式奶油霜的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

步骤 2

蛋白打到6、7分发，不可流动。

步骤 3

50g细砂糖和30g水放入小锅中，小火加热，糖水煮到121度。如果没有温度计，可以目测煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大大的气泡。

步骤 4

将糖水立即导入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

步骤 5

把打过的黄油全部放入蛋白中，继续搅打。

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步骤 6

步骤 6

一开始，呈豆渣渣状，继续搅打。过几分钟，还是渣渣状，不过有明显变化。

步骤 7

坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅非常顺滑的奶油霜了。

步骤 8

加入喜欢的颜色就可以裱花了

菜谱创建时间：2016-08-15 12:54:45