准备冰皮原料。
糯米粉炒熟晾凉后与糖粉一起过筛,加入椰子油拌匀后加入凉白开成团。成团后留240克加用热水稀释调匀后的抹茶粉揉匀。揉匀的面团平均分成6份滚圆盖膜备用。其余白面团也盖膜备用。
黑巧隔水软化(要到可融入莲蓉或豆沙等主馅的程度)后与可可粉一起与莲蓉拌匀(如较稀可再加入适量可可粉,直至成团)称一下,平均分成6份揉成团备用。
剥掉费列罗包装。
用分好的馅料逐一将费列罗包好(细致包,各处厚度一致,类似包月饼馅)入冰箱冷藏备用。
刚才剩下的白面团分好的一份6克的加适量粉红果粉揉匀(一点点加,不要一次加太多导致着色过深)
再从白面团分出另一份6克面团加可可粉揉匀。
剩下的白面团和各色小面团就是装饰用面团。
将各色小面团按装饰需要分配好:白色眼部、粉色腮红和领结、可可色眼珠领结等。
取出馅料细致地包入6份冰皮内,各处厚度一致。
做眼睛、嘴巴、腮红、领结……发挥创造力,把小青蛙打扮得更萌、更Q……
萌
乖
萌Q滴小青蛙,狠可爱哒!
切面也不错滴!
1.炒糯米粉多炒30至40克,多的用作制作时防粘手粉。 2.装饰时要有耐心,可用牙签帮忙。 3.不喜甜自减糖量,由于黑巧、费列罗较甜,馅料用无糖型的最好。