虾洗净，剪须、剖背、剔除沙线。
放入料酒、盐、白糖，蒜、姜腌制15-20分钟。
开锅热油，虾在热油中复炸两次后捞出控油。
准备面包糠。
锅留底油，炒香蒜姜末，放入面包糠炒香，倒入炸好的虾，拌匀。
加入少量的盐与白糖，起锅、装盘后入席。