冷水和面，面稍微硬一些。醒半小时以上。
揪下来一块，约有三个包饺子的剂子那么大就可以了。擀皮，尽量薄一些。
先切成长条。
再切成小块。边长1.5厘米左右。大小可随意。
起油锅，油要很热了，把面片放进去，迅速用漏勺搅拌。这时面片会起泡，再翻拌几下，面皮稍微变淡黄色捞出来，控油。
控完油后，不热了，放奥尔良烤鸡料，自己酌情放。颠匀。
可以吃了，用密封盒装好，一次吃不完，再吃时还是一样的酥脆。
冷水和面，比饺子面硬点就行。要趁着油热放进去，面才会起泡。