江西鸡蛋炒米粉(鲜虾版)

作者： 厨房里的哲学家_luyao

有一次去江西吉安出差，同事特意带我去一家尘土飞扬的路边摊吃江西炒米粉，味道有多惊艳倒也谈不上，只是江西米粉的口感深受我的喜爱，韧而不硬，软而不糯。在下厨房集市里看见有一家叫晒百味的店，抱着尝试的心情买了回家，一下锅煮就知道买到了好东西，一锅厚厚的米浆，果然货真价实。这次加了虾仁，上次的版本是加了肉糜，个人觉得肉糜版本炒出来味道更香，大家可自行选择配菜。

用料

• 江西米粉
• 鸡蛋
• 冻虾
• 生菜
• 小米辣椒
• 洋葱
• 青椒
• 生抽老抽
• 蒜末
• 盐
• 鸡精
• 香醋

江西鸡蛋炒米粉(鲜虾版)的做法步骤

步骤 1

将虾解冻加入盐腌制片刻，同时滚水下锅煮米粉，十分钟后出锅用冷水冲去表面的米浆。

步骤 2

将鸡蛋打散炒好备用。蒜洋葱小米辣切西，青椒切成小块备用。

步骤 3

热锅下油，蒜末洋葱小米辣爆香，加入鲜虾和米粉，同时加入老抽提色生抽调味。

步骤 4

加少许醋提味，喜欢吃酸的可以加多一点，最后放入已经炒好的鸡蛋和生菜，少许鸡精，一分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2016-08-14 13:39:05