鸡腿去骨，剔成鸡腿排，我用的是半个鸡腿，剃好的鸡腿排，皮朝下，在肉厚的地方沿着肉的纤维切几刀，这样做一方面使鸡肉好熟，另一方面加热时防止鸡肉收缩变厚也更利于入味
用小碗调照烧汁：2瓣蒜切厚片，2勺蚝油+2勺酱油+2勺生抽+2勺料酒+2勺蜂蜜（没有蜂蜜放糖代替，但味道会差一些），搅拌均匀
锅中放少许油，放入姜片和2瓣蒜（蒜拍碎即可，不用切碎）煸炒出香味，我煎鸡肉时姜片和蒜没有挑出，建议大家挑出，要不觉得蒜味有些重。
鸡皮朝下，平整放入鸡腿肉，中火煎肉，同时用锅铲用力压住鸡肉，保证鸡肉平整，多煎一会儿，煎至鸡皮微微泛黄再翻面煎另一侧，煎时依然需要用锅铲压住。
两面都煎熟后，放入调好的照烧烧汁，调成小火，两面翻动鸡肉，使鸡肉均匀入味，待汤汁变浓稠挤入几滴柠檬汁或雪碧将就，要不啥也不放估计也成，此步骤同志们灵活操作吧，呵呵。关火，装盘。
装盘时去掉蒜片，只留下鸡肉，然后淋上照烧汁就OK了。
煎肉时防止溅油，烫伤。