绿豆糕

作者： 冫小小橘

天生一个复古的心，就喜欢中式点心里的绿豆糕、桂花糕之类的，哦，如果年糕什么的也算的话😁那我也喜欢。 之前第一次做的时候，那个配方略油略甜。 说实话，吃第二块有点想吐，后来我就改良了一下，但是做出来稍微干了点，不太好捏，味道的话，个人还是觉得不错的哈~😘 这个分量用50克的模子做出来大概是22个左右

用料

• 绿豆（剥皮or不剥都可） 400g
• 黄油 80g
• 白砂糖 110g左右（稍微有点偏差问题不大）
• 麦芽糖 60g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆泡水（3-4小时左右）冬天酌情加上几个小时

步骤 2

把绿豆放高压锅或者电饭锅里蒸熟，绿豆蒸到用小勺子可以压烂就行了（泡完直接蒸的话不用加水，如果你是晾干的话最好稍微加点水哈，不然会干）

步骤 3

绿豆蒸熟后，找个容器，把它压烂，变成绿豆泥，（要是不嫌费劲你可以用筛子筛一下不过。。。400克我筛了2个小时😒💔，你们自行考虑昂）

步骤 4

接下来的步骤最好用不粘锅昂！先开小火，把黄油放进去融化，然后把压完的绿豆泥倒进去搅拌均匀，再放入白砂糖和麦芽糖，再进行搅拌（这个方子搅拌均匀就可以，如果你做出来比较湿的话，就搅拌到可以捏成团，不沾手就可以出锅了）

步骤 5

然后我用的是50g方形磨具压制的，把绿豆泥捏成40g一个的小团，再压就行了，要放馅儿的话也是40g的小团哦，（像做汤圆一样把馅儿放在里面，捏成团）建议馅儿少点，干的虽然比较好吃，但是不太好捏，太多的就漏了。。。。

绿豆糕的小贴士

1.一定要小火🔥小火🔥。。。大火5秒内必焦💔 2.模具上可以抹点低筋面粉或者抹点黄油，以防沾模 3.如果没有黄油，就改成100g的玉米油或者芝麻油

菜谱创建时间：2016-08-14 00:00:54