揉面时不方便，就没有拍下来。 依次将鸡蛋，纯牛奶，盐，白沙糖，炼乳，面粉放入盆内，在面粉上面挖个小坑放入酵母粉（避免酵母粉直接接触盐，液体部分放在面粉下面），开始手揉面（或面包机揉面程序），揉到扩展后加入软化的黄油，用甩打的方式揉面半小时左右（这个很重要），我个人觉得不需要揉出手套膜，将面团揉到表面光滑，注意室内温度，如果太热，揉面久了会提前发酵，就不太好了。将揉好的光滑面团盖上保鲜膜，夏季室内常温进行发酵约1个小时，冬天在暖气边上盖上点毛巾。发酵至2倍～2.5倍大小即可。
发酵后的面团，用食指在中间戳个洞，如果没有回缩或者回缩的很慢，这时面团已经发酵完成。
将发酵好的面团揉出气泡，分成约9～10个小面团，每个约50g左右。
将每个面团擀成图片形状，好像牛舌头的样子。
将擀好的面由小的往大的方向卷好。
将卷好的面卷用手搓成长条，参考图片。
将搓好的面条两边对上捏紧一些，以免二次发酵后断开。
将整好形状的面圈放入烤箱中，同时放入一碗热开水，进行二次发酵，约1个小时。
取出发酵好的面包，将烤箱上下火180度先进行预热5分钟，将面包刷上蛋液，在中心位置放入脆皮肠，用小号圆形裱花嘴依次挤上番茄沙司和沙拉酱（或者直接购买小口包装的，可以直接挤出图片效果），撒上适量的披萨草香料（我用的带研磨器的香草，效果好看一些）。 将面包放入烤箱中下层，烤20～25分钟，15分钟后查看面包表面状态，因为每个品牌的烤箱温度不一样，我家是长帝的，温度偏高，我用的170度。
烤好后，立即取出，凉凉即可食用，最好放入真空器皿中可保存3～4天柔软。
美味可口的脆皮肠仔面包新鲜出炉，我个人比较喜欢这类似的面包，不需要任何搭配就已经很好吃了，还有披萨的感觉。
1.我个人比较喜欢手揉面，面包机容易提前发酵，不是说只有揉出手套膜面包才有拉丝的感觉，只要手法甩打到位了，一样好吃。 2.要用耐高糖酵母粉，除非咸面包。 3.每个品牌的高筋面粉吸水性都不一样，所以可以适当调整面粉和牛奶克数。我这个方子是新良的面包粉。 有不清楚的可以给我留言。