抹茶椰蓉开口酥

作者： 晓苹的小宝贝卢大妈

用料

• 面团1（油皮）
• 低筋面粉 80g
• 中筋面粉 80g
• 黄油 60g
• 水 75g
• 抹茶粉 3g
• 幼砂糖 25g
• 面团2（油酥）
• 低筋面粉 140g
• 猪油或黄油 65g
• 抹茶粉 3g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 130g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 65g约一个
• 吉士粉 15g
• 幼砂糖 60g

抹茶椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 2

把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 3

松弛的时间来做馅。黄油隔水融化后，放入其它材料混合成团后平均分成16个小椰球。约一个。如果觉得太软不成型，可以放冰箱冷冻5分钟后再揉成球

步骤 4

然后把油皮和油酥平均分成16小团。大概油皮为20g.油酥为12g

步骤 5

油皮擀成小圆去包油酥。油酥如果太软可以放冰箱冻个5分钟再来包成小圆球。

步骤 6

像做包一样捏捏捏

步骤 7

像图6一样囗朝上。用擀面杖，擀成长条

步骤 8

再卷起来。这是卷好的样子。盖上保鲜膜，松弛10分钟。这样能更好有的层次，更起酥。

步骤 9

松弛好再擀成长条。

步骤 10

卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 11

从面团的中间按下二头向内卷。压扁擀成圆皮

步骤 12

圆皮包上馅后。用小刀在上面划个十字。成这个状态

步骤 13

烤箱预热后。180度烤25分钟左右。中间注意观查。如果提前上色了可以盖上锡纸。再烤

菜谱创建时间：2016-08-13 19:20:59