牛油果选择放的太软的那种。去皮后在小碗里用叉子压成泥，加些盐和黑胡椒。
把牛油果泥分成两份，抹在两片吐司上。分别盖上另一片吐司，压紧。
两个鸡蛋搅拌好，加一点盐。把蛋液倒入一个深一点的平盘里。
平底锅放到火上，加少量橄榄油。把其中一份西多士浸蛋液，翻面再浸蛋液。放进平底锅里煎到两面焦黄。
同样的方法做好另一份西多士。中间对角线切开，开吃吧！