抹茶红豆酥

作者： -GYMM-

很喜欢厨友Eeeki小喵叶的芋头酥配方 做过几次不同的酥皮点心都还比较可口 今天突然发现手抄下来的配方把水油皮的55g黄油写成了75g 当时在大洋彼岸居然就一直那么用着 没有问题 而对岸的母上大人用我的手抄版次次失败。。。估计是黄油的制作方式有区别 这次做了抹茶皮红豆馅的 手残星人做烘焙充满未知=_= 本次内馅依然失败 太稀 配方就不po了 最后献上Eeeki小喵叶的配方http://www.xiachufang.com/recipe/100378354/

用料

• （水油皮）中筋粉 150g
• （水油皮）糖 15g
• （水油皮）水 57g
• （水油皮）无盐黄油，室温软化 55g
• （油酥）低筋粉 105g
• （油酥）无盐黄油，室温软化 75g
• （油酥）抹茶粉 5g

抹茶红豆酥的做法步骤

步骤 1

无盐黄油称重 切块 室温软化 其他材料也都称重盛装好 面粉抹茶粉过筛

步骤 2

油酥揉成团 称重

步骤 3

水油皮揉成团 称重

步骤 4

分份 po主数学不好 所以一般都分10份

步骤 5

水油皮包油酥

展开全部

步骤 6

步骤 6

包好 压成饼状 擀制饼皮的几个步骤中 所有接口处都朝下

步骤 7

擀成长条 不要用劲过大 避免油酥漏出

步骤 8

横向卷成卷 接口朝下放置

步骤 9

再次擀平

步骤 10

卷起 此步骤重复共三次

步骤 11

最后一次卷起后 切成两半 切口朝上放置

步骤 12

压平

步骤 13

从中心向四周擀平 尽量使螺旋处保持在中心 包出的点心比较好看 中心厚于四周 防止顶部漏馅

步骤 14

加入馅料 像捏包子一样包好 这个方子分10份的量 我通常每块饼皮包20g馅料

步骤 15

包好 如果形状不是很圆 可以双手捧住侧边 转动滚圆

步骤 16

烤箱预热 上下管180摄氏度 烤制25分钟 取出

菜谱创建时间：2016-08-12 22:51:48