湖蟹洗净吐水待用
所有配料先混合，酱油糖盐酒等料不用一次性下完，可以留一点，慢慢试下口味感觉是自己喜欢的就可以了。
把吐尽水的湖蟹放干净的锅里用高度白酒喷一下，量不用太多，主要是把蟹消毒加弄晕。
把喷过白酒的蟹肚脐拉开，每个肚脐下面放一颗花椒，这样可以去蟹的腥味。
放好花椒粒的蟹就可以放到调好的腌料里，腌料全部淹没蟹就可以了。
陈皮
话梅
生抽
这是3斤的酒放一起的，去超市有卖，一个这样的瓶子正好3斤的量，两种酒可以混了放一起
我用的乐扣乐扣最大的保鲜盒腌的，一般腌4天就可以吃了，但是成品我没拍照所以看不到了，蟹一般不用买很大的，15元到20元左右一只的就很好了。