蜜桃杏仁克拉芙缇（蛋奶面糊烤布丁）

作者： momochi

正好有个蜜桃🍑，正好想吃甜点🍰，于是——就有了这个蜜桃杏仁克拉芙缇。 克拉芙缇Clafoutis是传统的法式点心，最传统用的水果是带核的樱桃，后来又衍生出苹果、西梅、蔓越莓等等版本，大致是水果烤蛋奶面糊布丁。它的口感介乎松饼pancake与布丁之间，比松饼更能吃出蛋奶香，因为含面粉，口感又比烤蛋奶布丁更实在。 做这道甜点很简单，就是搅拌均匀！ 本食谱建议采用6寸不粘固底圆模。非不粘模需要在整个模具内垫油纸。

用料

• 蜜桃 1个（约250克）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200毫升
• 无盐黄油 30克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 65克
• 香草精（可选） 几滴
• 杏仁片 30克
• 糖霜 适量
• 6寸不粘固底圆模 1个
• 锡纸 一小张

蜜桃杏仁克拉芙缇（蛋奶面糊烤布丁）的做法步骤

步骤 1

材料如图。因为在市集买了脱模喷油，所以……虽然有不粘模具，还是想消耗一下😂

步骤 2

低粉过筛，加入白糖。

步骤 3

倒入牛奶。

步骤 4

打进两个鸡蛋。

步骤 5

用打蛋器搅拌搅拌，至无粉粒。

步骤 6

滴入几滴香草精。

步骤 7

微波加热黄油至完全融化。倒入完全液化的黄油。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

蛋奶面糊完成。

步骤 10

蜜桃削皮去核，切成薄片。

步骤 11

圆模里喷脱模油。没有的话，用液化黄油抹一下就行。我用的是不粘圆模，其实真的不会粘，纯为消耗脱模喷油。

步骤 12

先倒入一点蛋奶面糊铺满底部。

步骤 13

铺一层蜜桃片。

步骤 14

然后面糊和蜜桃片交替放入，直至放完。

步骤 15

洒上一层杏仁片。

步骤 16

入炉前是这样子滴。烤箱预热180度，放入倒数第二层，盖锡纸烤40分钟。

步骤 17

揭开锡纸，再烤15-20分钟，至表层呈金黄色。各家烤箱火力不同，多留意烤色，不要烤焦黑噢！

步骤 18

取出晾凉。

步骤 19

冷却后高度下降，少许收缩下陷，正常现象。

步骤 20

完全冷却后，用脱模刀轻轻划一圈，倒扣在盘子里，再用另一个盘子盖上，翻过来。一定要等完全冷却，否则热的话，未凝固的布丁会散掉。

步骤 21

洒上糖霜。

步骤 22

开吃！

步骤 23

由于蜜桃是多汁水果，切开后会有少量水分析出。嫩嫩滑滑的蜜桃烤蛋奶布丁，尝尝吧！

蜜桃杏仁克拉芙缇（蛋奶面糊烤布丁）的小贴士

我用的是兔子家的6寸多功能大理石不粘固底圆模（15cm）。脱模刀也是兔子家的，很好用。

菜谱创建时间：2016-08-12 09:40:43