梨、姑娘果、桂花鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

姑娘果，一种黄色的小果子，十分可爱。姑娘果里面有人体所需的多种维生素，特别是维生素B的含量特别高;姑娘果的含糖量也很高，并且含有十八种氨基酸和多种人体需要的元素，她是一种食用价值和药用价值都很高的水果，有清热利尿、滋阴壮阳、养肝护肝、提高人体免疫力等功效。 梨是我立秋后常常会用到的酵素食材，它口感清甜，味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用。 此款酵素，润燥护肝，特别适合秋季。桂花的加入更增加了酵素的香味和口感。

用料

• 梨 200g
• 姑娘果 300g
• 桂花 一把
• 冰糖 400g
• 水 3L
• 酵素机（蘑菇） 5L
• 果酱
• 冰糖 130g
• 柠檬汁 1勺

梨、姑娘果、桂花鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

开机，净化空气。桶内加入水3L，冰糖400g，进行融糖。

步骤 2

姑娘果清洗，环保酵素（或者小苏打）浸泡45分钟。净水最后过洗。把姑娘果逐个压扁后入桶。

步骤 3

梨清洗，去皮去核切薄片，入桶。加入一把桂花。

步骤 4

100ml35度左右温水激活菌粉。

步骤 5

选择鲜酿酵素功能，按开始键。

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步骤 6

步骤 6

12小时后每天搅拌2次。32小时，味甜，少许泡沫。

步骤 7

56小时，酸甜适中，微微桂花香。

步骤 8

70小时，酸多甜少，微微酒酿味，滤除果渣，酵素装瓶冷藏。

步骤 9

果渣用料理机打碎。

步骤 10

加入冰糖，大火煮沸后转小火，熬煮同时不停搅拌。中间加入柠檬汁。

步骤 11

熬至粘稠，完成。

梨、姑娘果、桂花鲜酿酵素的小贴士

1、这款酵素发酵期间的泡沫并不是太丰富。 2、梨需要选择新鲜，不要过熟的，不然酵素会粘。 3、果酱熬煮冰糖可以根据自己的口感增减冰糖的量。 🌸如果你也喜欢酵素，欢迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起制作酵素。

菜谱创建时间：2016-08-11 22:34:08