南瓜洗净外皮，用刷子刷干净缝隙，切成小块，南瓜皮营养丰富，做好后完全没有异味和不好的口感，不用去掉。
肉切片用沸水焯烫去掉血沫。
热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉片大火快速翻炒，炒匀后加入1勺生抽炒匀。
倒入南瓜块，继续翻炒均匀。
加入生抽蚝油翻炒均匀。
加入水，没过南瓜即可，大火烧开，转中小火烧至南瓜微微变软。
转至大火收汁，加盐调味即可。
喜欢吃酱汁多的，可以多煮一会，同时过程中不断翻炒按压南瓜。 汤汁拌饭或拌面特别好吃。