紫薯酥

作者： 涵情沫沫1

方便自己下次做，好找。😝，18个的量，蛋黄每个分成两半，用 9个蛋黄

用料

• 油皮
• 普通中筋粉 150g
• 猪油 60克
• 水 55g
• 白砂糖 25g
• 油酥部分
• 猪油 60g
• 普通中筋粉 100g
• 紫薯粉 20g
• 馅料部分
• 蛋黄 9个
• 紫薯泥 450克

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分放进面包机，15分钟，意式和面键

步骤 2

15分钟后撑面，能拉出膜，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 3

油酥部分揉成团，醒15分钟

步骤 4

油皮油酥部分醒的时候，把蛋黄喷高度白酒放锅里蒸15分钟。这个图是开始包的时候才想起来拍

步骤 5

15分钟过后，油酥部分20克每个，油皮部分30克每个，分别揉成团

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步骤 6

步骤 6

油皮按扁包入油酥

步骤 7

包好后的样子

步骤 8

擀成牛舌状

步骤 9

由上到下卷起

步骤 10

卷好后的样子，盖保鲜膜醒10-15分钟

步骤 11

这时候可以把紫薯泥分别25克每个，按扁，放入半个蛋黄(喜欢蛋黄的可以放整个的，方子中蛋黄数量乘以2)，包好

步骤 12

再次擀卷，醒10-15分钟

步骤 13

15分钟后从中间切开，漂亮花纹向下

步骤 14

就是这个样子

步骤 15

集体合影

步骤 16

按扁

步骤 17

包入馅料

步骤 18

像这个样子

步骤 19

包好后的样子，180°烤箱预热十分钟，160°烤30分钟

步骤 20

出炉

菜谱创建时间：2016-08-11 18:00:52