西米红豆粽

作者： 遂月静好

记🉐️晾凉了食口感更Q弹喔😋 以下是20只量：

用料

• 粽叶 40片（每只粽2片重叠）
• 绿西米(吉之岛买的) 400g
• 细糖 40g
• 玉米油 20g
• 👉👉馅料：(大约20只的量，用剩放速冻留下次)
• 红豆 200g
• 水 400g
• 细糖 60g
• 玉米油 20g
• 陈皮 3瓣

西米红豆粽的做法步骤

步骤 1

陈皮红豆馅心有两种做法(口感各异)戳这里👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/105899477/ 掐成每个15g左右橄榄型的馅心。

步骤 2

粽叶洗净，开水灼下（干的易裂不好包）

步骤 3

水沸下西米小火煮3分钟后用清水过3次冷河

步骤 4

西米➕20g玉米油➕40g细糖拌匀可以开包了~ 中途西米会变干可加适量水拌均匀。

步骤 5

四角粽包法（是包广式咸肉粽子👉http://www.xiachufang.com/recipe/104726066/时拍的视频） 折粽叶：防止漏馅，2片粽叶重叠折

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步骤 6

步骤 6

折成这样一个兜来包，先铺一层西米，再码上红豆馅，最后盖上一层西米。

步骤 7

放了段四角粽的包法的视频做参考

步骤 8

绑绳的参考

步骤 9

收尾打结的参考

步骤 10

水开隔水蒸粽子25分钟后关火焖10分钟，一次蒸一批，冷藏过的吃时再翻蒸4⃣️分钟，晾凉吃就0K！

西米红豆粽的小贴士

绳扎松紧要适中，否则会爆浆。 紫薯馅颜色配搭更有颜值，配比是：紫薯200g，炼奶20g，(想香D可加黄油15g)

菜谱创建时间：2016-08-11 10:19:30