闽南特色小吃——海蛎煎

作者： 天若有晴sky

宁德海蛎多，却有很多人跟我说喜欢吃厦门的海蛎煎。在宁德的海鲜排档吃过几次，鱼虾蟹新鲜而且做得好，唯独海蛎煎不好吃。在家里请客一定会做这道小吃，客人都很喜欢。 另外，海蛎煎作为厦门的名小吃，随处可见。但如果你作为游客，在热闹的街头吃的一定是不正宗的。 做海蛎煎虽然料不多，但料好坏对口感的影响很明显。海蛎大小都可以，但一定要新鲜；地瓜粉我们用的都是农家自己晒的，没有磨得很细，煮好后口感Q弹而不软烂。海蛎与地瓜粉的比例也很重要，外面卖的一般海蛎比较少，吃起来都是粉；自己家做海蛎肯定会多放，但如果粉太少了，煎的时候就会散。

用料

• 海蛎 500g
• 地瓜粉 大约一饭碗
• 大蒜 三大根

闽南特色小吃——海蛎煎的做法步骤

步骤 1

大蒜切大粒，和海蛎堆在一起

步骤 2

地瓜粉用旁边这么大的勺盛三大勺左右，加一小勺盐调味

步骤 3

加水将近没过刚才的备料，用刚才加粉的大勺从下面翻起搅拌，太使劲的话会将海蛎捅破。（水太多的话煎的时候会发粘，易散，再加一点地瓜粉即可）

步骤 4

油锅烧热，下油，下海蛎（平底不粘锅更好煎）

步骤 5

一面定型后翻面。这是未熟的样子。

步骤 6

大海蛎不容易熟，要多翻几次，大约每面要煎四次。煎到这样就差不多熟了。

步骤 7

装盘，淋上厦门特有的辣椒酱，味道好极了😍

步骤 8

自己家吃的，料比较足，海蛎很多，都很大，再来个特写

闽南特色小吃——海蛎煎的小贴士

1.油多一点，没过锅底，易熟，而且表面脆脆地 2.海蛎小一点比较容易熟，中到大火，翻两次面就熟了。

菜谱创建时间：2016-08-10 12:16:59