混合黑芝麻酱和蜂蜜,有竹炭粉(5g)的话,这一步也可以加进去。
分离蛋黄和蛋白,蛋黄加细砂糖画圈搅拌,依次加入玉米油,牛奶,搅拌均匀。(不想吃太甜的,可以在减少蛋黄糊的糖量,蛋白霜的糖就不要减啦,以免影响打发)
筛入低筋粉。搅拌成尽量细腻,没有结块
把蛋白霜的糖加入蛋白盆内,打发蛋白霜,基本偏硬性发泡就好了。
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,十字搅拌法充分混合。
再倒入全部的蛋白霜,用橡皮刮刀轻快的拌均匀,看不到蛋白霜痕迹就可以了
在混合好的黑芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。
再倒入剩下的蛋糕糊,用橡皮刮刀轻快的搅拌,这时候会有点消泡,但不用怕。如果觉得面糊还是不够黑,可以再加竹炭粉,在这个步骤,我又加了3-5g的竹炭粉,最后成品才这么黑
入预热150度烤箱中层烤20分钟左右,牙签戳面糊基本不沾就是熟啦。
拿出来稍微放凉,脱模,戳洞。(详见小贴士哦)
因为烘烤过程中,蛋糕会鼓起,所以需要把鼓起的部分切掉。然后又因为是muffin tray,所以会有一点塔形,强迫症需要把那一点点边弄掉,反正弄成个圆柱形就对了。然后用吸管戳洞,细或者粗的都行,mini的用细,4-6寸模用粗的。