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mini版黑芝麻竹炭蜂窝煤戚风蛋糕

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作者: GAGA_3hfg
我的是SMEG烤箱,其他烤箱自己参考时间给温度哦。我是用mini muffin tray烤出来的,可以烤两盘再多点,大概24个。6寸模大概烤两个,再小一号的模具,那大概是3个吧。 原方子来自:leibaobao00,https://www.xiachufang.com/recipe/100633580/

用料

mini版黑芝麻竹炭蜂窝煤戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合黑芝麻酱和蜂蜜,有竹炭粉(5g)的话,这一步也可以加进去。

步骤 2

分离蛋黄和蛋白,蛋黄加细砂糖画圈搅拌,依次加入玉米油,牛奶,搅拌均匀。(不想吃太甜的,可以在减少蛋黄糊的糖量,蛋白霜的糖就不要减啦,以免影响打发)

步骤 3

筛入低筋粉。搅拌成尽量细腻,没有结块

步骤 4

把蛋白霜的糖加入蛋白盆内,打发蛋白霜,基本偏硬性发泡就好了。

步骤 5

1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,十字搅拌法充分混合。

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步骤 6
步骤 6

再倒入全部的蛋白霜,用橡皮刮刀轻快的拌均匀,看不到蛋白霜痕迹就可以了

步骤 7

在混合好的黑芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。

步骤 8

再倒入剩下的蛋糕糊,用橡皮刮刀轻快的搅拌,这时候会有点消泡,但不用怕。如果觉得面糊还是不够黑,可以再加竹炭粉,在这个步骤,我又加了3-5g的竹炭粉,最后成品才这么黑

步骤 9

入预热150度烤箱中层烤20分钟左右,牙签戳面糊基本不沾就是熟啦。

步骤 10

拿出来稍微放凉,脱模,戳洞。(详见小贴士哦)

mini版黑芝麻竹炭蜂窝煤戚风蛋糕的小贴士

因为烘烤过程中,蛋糕会鼓起,所以需要把鼓起的部分切掉。然后又因为是muffin tray,所以会有一点塔形,强迫症需要把那一点点边弄掉,反正弄成个圆柱形就对了。然后用吸管戳洞,细或者粗的都行,mini的用细,4-6寸模用粗的。

菜谱创建时间:2016-08-10 09:34:57
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