挞皮解冻，将细砂糖和牛奶混合加热至砂糖融化，凉凉备用。
在挞水里加入蛋黄和低粉，搅拌均匀。
挞水依次放入挞皮中，注意挞水不能超过挞皮的五分之四。烤箱预热后，210度20分钟，之后酌情减上管温度再5分钟左右。