土豆洗净去皮切小块，五花肉切小块洗净；
五花肉冷水下锅加葱姜料酒，水煮开后把肉洗净，用厨房用纸吸除多余水分。
热锅下油，爆香蒜瓣和干辣椒，放入五花肉炒至微微上色，再放入土豆也翻炒到微微上色；
加少许料酒，适量薄盐生抽和糖，还有水，拌匀后盖上盖子炖煮10分钟，然后开盖大火收汁装盘。