戚风蛋糕

作者： Joy夕

方子是朋友花钱买的，一直用的这个方子，每次都会心血来潮改变烘烤温度，每次都有不同的颜色，最喜欢此方的温度，颜色金黄刚刚好，今天这个是做给宝宝生日蛋糕用的，2周岁生日必须建个菜谱作为纪念！好方大家收！

用料

• 鸡蛋60g 5只
• 细砂糖蛋白用 55g
• 细砂糖蛋黄用 28g
• 细盐 2.3g
• 玉米油 35g
• 水或者牛奶 42g
• 香草精可不用 几滴
• 低粉 69g
• 玉米淀粉 18.5g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋筛粉，蛋清冷藏备用

步骤 2

蛋黄+盐+糖+水+香草精+油，糖融合乳化！

步骤 3

粉筛入，不规则切拌柔滑

步骤 4

预热烤箱

步骤 5

打蛋白，分三次加糖至干性，打蛋器提起蛋白有小尖角！1/3蛋白倒入蛋黄糊，让倒入蛋白，翻拌+切拌，入八寸模震几下，我的烤箱120度下层25分钟，130度35分钟，摔一下倒扣，彻底冷却，脱模！大功告成！

菜谱创建时间：2016-08-08 21:50:55