第一步、童子鸡洗干净待用。
第二步、用盐和黑胡椒给童子鸡做massage,按+揉+擦来一圈。腌制半个小时。
第三步、生姜切片铺过低,葱撒在生姜上。放入童子鸡,倒入三大勺料酒,开蒸。
第四步、大火开蒸,到冒蒸汽 后改中火蒸大概20分钟左右,再盖盖子焖10分钟
第五步、已经焖好后的样子。
第六步、移入碗中放凉。
第七步、等凉的过程可以调制调料。生姜蒜切碎葱切丁放入碗中。
第八步、加入两勺生抽,糖一勺,盐半勺,醋两勺,辣椒油两勺,调成汁待用。
第九步、把已经凉的鸡用手撕成大小合适的鸡块。
第十步、倒入上面调好的汁,拌匀。并放上香菜叶和花生米,即可。我喜欢吃点胡萝卜和黄瓜也就切了一些进去。凉拌少不了黄瓜和胡萝卜。
如图