花甲用清水加几片姜浸泡一小时，让花甲把沙吐干净
花甲反复清洗之后直接冷水下锅煮至花甲全部开口，捞出来过冷水浸泡淋干备用。
烧热油，依次将郫县豆瓣，干辣椒，蒜泥，姜，大葱下锅炒香，倒入花甲翻炒一会儿放入生抽，盐，蚝油少许，翻炒均匀入味即可乘盘。