把鸡子洗净，剁成小块。
待锅烧热，放入油和白糖熬炒至糖色变黄开始冒黄色的泡泡，将鸡肉倒入锅中开炒，这时可以倒入一些热水，防止糊锅。然后加入酱油，再次翻炒。
加入一个半的八角，一个干辣椒，一些姜片，把大葱掰成几段放入，添水，一次性添好一满锅，盖上盖子。
快炖好的时候加入干香菇，继续炖。
再炖一些时间就可以出锅了。