【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

作者： 乐众烘焙屋

红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，炎炎夏日，清新的抹茶味道萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加上红豆馅那真可谓天作之合，绝配呐！

用料

• 普通面粉 80g
• 家用食用油 30g
• 普通面粉 80g
• 盐 1g
• 红豆沙 160g
• 水 35g
• 糖粉 10g
• 家用食用油 35g
• 抹茶粉 1g

【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤

步骤 1

将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）

步骤 2

如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。

步骤 3

将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦）

步骤 4

将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆

步骤 5

取一个油皮按扁，上面放个油酥面团

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步骤 6

步骤 6

用手往上搓油皮，收紧油皮封口

步骤 7

封口朝上，捏紧，暂时不用的盖保鲜膜

步骤 8

面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 9

从上往下卷起来

步骤 10

将所有面团卷完，暂时不用的盖保鲜膜

步骤 11

拿一条，竖直摆放，按扁

步骤 12

再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来

步骤 13

所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）

步骤 14

将小卷从中间切开，一分为二

步骤 15

擀成的皮，反面朝上包入红豆馅

步骤 16

用手往上搓，收紧，捏紧封口

步骤 17

封口朝下，摆放在烤盘中

步骤 18

烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可

菜谱创建时间：2016-08-08 09:44:33