枣泥山药馅

作者： Jane077a

这个馅料量适合的冰皮量：糯米粉40g，粘米粉30g，澄粉30g，糖50g，牛奶180ml，玉米油20ml。

用料

• 枣泥：
• 红枣 100g
• 山药泥：
• 铁棍山药 150g

枣泥山药馅的做法步骤

步骤 1

红枣泡水，去核。（据说带枣核蒸会比较容易上火，看个人选择）

步骤 2

带厨房手套给山药去皮，切段。

步骤 3

把红枣和山药上锅蒸25min（因为是为冰皮月饼准备的，正好和冰皮的糯米浆一起蒸，冰皮要蒸25min）

步骤 4

山药过筛。太干了加点牛奶，注意山药淀粉含量很高，150g过筛我用了0.5h，感觉不会爱了😑

步骤 5

红枣加水用料理机打成糊，过筛过掉部分枣皮再小火炒干水分。此处再花0.5h，闻着枣香，甜到忧伤😑

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步骤 6

步骤 6

可以将红枣泥和山药泥混合在一起做馅。也可以在山药泥中加少许蜂蜜，做月饼馅时用山药泥包住红枣泥，这样加上月饼的饼皮，一口下去有渐变的口感。

枣泥山药馅的小贴士

极其考验耐心和意志力。其实红枣加山药煮糖水喝最简单😝 红枣不加糖做枣泥甜度很够，山药无甜度，两者搭配看个人口味。 不喜欢枣泥有油，炒枣泥时就没放油。

菜谱创建时间：2016-08-08 00:59:14