香干切成大拇指的块状。 锅里放大概到香干一半位置的油。 等油七成热倒入香干和豆豉。 大火慢慢炸，我喜欢酥脆的炸了有十分钟左右。全程大火，但是要隔几十秒翻动下锅。
出锅撒盐。再加点胡椒粉或者孜然粉辣椒粉，喜欢什么味道就加什么。加点糖味道也很好。