🍆洗净去皮（喜欢不去皮的也可以哦）
掐头去尾，再横着切薄片，第一刀不可切断，底部留着一部分不要切透，第二刀完全切断。就形成了一个敞开的盒子😆重复这样的步骤切完所有茄子
盆中放入适量冷水，然后加入适量面粉，敲入2只鸡蛋，洒入一点盐混合成糊状（可以挂住浆为准）放在一旁静置一会
打开刚才切好的茄子盒子，夹入事先准备好的内馅（我这次是用的韭菜猪肉馅），放入盘中待用。
做这个步骤前就可以在平底锅倒入油，中火慢慢加热。用食品夹（家里没有，直接用的筷子）取一个夹好馅的茄子盒横着浸入面糊中，（绝不可开口向下，否则馅漏得一塌糊涂）然后立即放入七成热的油锅中中火慢炸
一面面糊固定住即翻面炸另一面，一般多翻几次面，（动作一定要轻柔，不可戳破茄子面）直到两面金黄即可捞出控油摆盘。
没有修图，拍出就这效果，家里的平底锅有一点不粘涂层掉落，所以难免看到有些黑点点😬所以做美食有口好锅是多么有必要呀！有要尝试这个茄饼的亲们，你们一定会做得比我更好👍