鸡腿带皮做成鸡扒更好吃，从皮少一面开一刀，我用的是冻肉刀带小锯齿的小刀
剔骨~
肉面给几刀划开方便入味，依次抹上调味料，最后在肉面撒黑胡椒。
腌制好放入零度冷藏~零度会少少结冰渣，不要紧拿出直接热锅热油煎，煎的时候少油因为皮会出油。小火慢慢煎可用锅铲压鸡扒。不出8分钟就会熟，我这次煎了两块一块厚一点一块薄一点。薄的5分钟就熟透了。
鸡腿骨里很多骨髓，可用来煲汤，用来煲了冬瓜汤好好喝。