牛腩切两公分大小的块，放入高压锅，加入半个八角，约一公分长的桂皮，小片香叶，十几颗花椒。我的香料放得很少，因为不喜欢或许浓郁的香料味，这样会盖过牛肉本身的香味。
料酒两勺，酱油约五勺，蚝油三勺，红糖一勺，盐一小勺。酱油的量可以根据面汤的颜色自行调整，喜欢重口味的可以多加点，不过盐的量就要相应地减少一些。
高压锅内加入半锅的水，因为要当面汤，所以汤要多。再加入七八片生姜，一个葱结。大火烧开后，撇去血沫后，盖锅盖。
高压锅大火上气后，小火炖一个半小时。
一个半小时后，高压锅关火。另起一锅烧水，水开后下面条和蔬菜，面和菜熟后，滤去水分加入碗中。
高压锅放气后，把牛肉汤和牛肉加入面中，洒上香菜就可以吃了。