红烧牛肉面

作者： 镜子里的虚荣-1

用料

• 牛腩 一斤
• 生姜 一块
• 八角 半块
• 桂皮 小块
• 花椒 十几颗
• 小葱 两颗
• 蔬菜 一把
• 面 四人份
• 酱油
• 料酒
• 蚝油
• 红糖
• 食盐

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切两公分大小的块，放入高压锅，加入半个八角，约一公分长的桂皮，小片香叶，十几颗花椒。我的香料放得很少，因为不喜欢或许浓郁的香料味，这样会盖过牛肉本身的香味。

步骤 2

料酒两勺，酱油约五勺，蚝油三勺，红糖一勺，盐一小勺。酱油的量可以根据面汤的颜色自行调整，喜欢重口味的可以多加点，不过盐的量就要相应地减少一些。

步骤 3

高压锅内加入半锅的水，因为要当面汤，所以汤要多。再加入七八片生姜，一个葱结。大火烧开后，撇去血沫后，盖锅盖。

步骤 4

高压锅大火上气后，小火炖一个半小时。

步骤 5

一个半小时后，高压锅关火。另起一锅烧水，水开后下面条和蔬菜，面和菜熟后，滤去水分加入碗中。

步骤 6

高压锅放气后，把牛肉汤和牛肉加入面中，洒上香菜就可以吃了。

菜谱创建时间：2016-08-07 14:06:35