冰皮月饼（绿豆馅、绿豆肉松馅）

作者： happy水饺

简单方便的冰皮月饼，皮是参考了Tirry的方子，因为不喜欢太甜太油，所以在她的基础上做了些改变，要是觉得看不太懂我的手法，大家可以去搜索一下她的视频讲个超级详细，只不过不太喜欢甜食的我将方子用料做了些调整，喜欢低糖少油的朋友们可以照我的用料试一下，希望符合小伙伴的口味哦。小贴士里有一些自己总结出来的小经验，希望能给大家带来帮助。馅料可以参照我的第一个方子哦，中秋节给家人做起来吧。

用料

• 糯米粉（皮） 50g
• 粘米粉（皮） 50g
• 澄粉（皮） 30g
• 糖粉（皮） 35g
• 玉米油（皮） 20g
• 纯牛奶（皮） 230g
• 熟糯米粉（手粉） 适量

冰皮月饼（绿豆馅、绿豆肉松馅）的做法步骤

步骤 1

把所有皮的配料除了油放进一个大碗中搅拌均匀，刚开始有点块块不要紧，慢慢来，一会就混合在一起了。在搅拌的同时烧开一锅水。搅拌好像水一样没关系，一会煮好就好了。这个不像雪媚娘搅拌好的液体会有些粘稠，所以不要担心是不是自己的用量看错了。

步骤 2

将油放进去，用手动搅拌器在中间打圈圈，不一会油就进去了。放进开水锅里中火隔水蒸25分钟左右。好了之后拿出来用筷子打散晾凉。晾凉的同时将糯米粉炒熟做手粉防粘，不粘锅小火将适量糯米粉放入炒至微微黄就可以了，要不停翻动，避免糊掉。可以用手指点一点儿尝一下看是不是熟了。

步骤 3

不烫手了就可以把它用揉面的手法在碗里揉成团啦，然后用保鲜膜盖上防干。

步骤 4

准备馅料。我主要做了绿豆糕馅，不管什么馅料，50g的月饼我喜欢的皮和馅料比例1:1，所以这里我的每个陷都是25g。喜欢吃大馅的话可以将比例适当调整。

步骤 5

取25g皮，用手掌压扁弄成一个小碗形，放入馅料，慢慢用推的方式收口，收好后团圆。之后将模具撒点糯米粉放粘，然后将月饼压成好看的图形，月饼就大功告成啦。

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步骤 6

步骤 6

肉松绿豆馅

步骤 7

纯绿豆馅

步骤 8

排排坐

步骤 9

带去给小伙伴们咯～

冰皮月饼（绿豆馅、绿豆肉松馅）的小贴士

1、蒸的时候上边可以盖一层保鲜膜防止水倒流。 2、冷藏更好吃，但是保存要尽量隔绝空气可以放得久一些，我都是月饼用保鲜膜包一层，然后放进月饼盒子里，再几个月饼盒用袋子封一层放进冰箱，目前放了4天了还是很软。同时我还测试了下直接放冰箱里也是4天了也没有问题。不过还是最好尽快吃掉，以防硬掉。

菜谱创建时间：2016-08-07 12:06:45