胡萝卜、白萝卜去皮切丝放入一个大碗，加入10克盐和10克糖拌匀，静置30分钟，至出水，挤干水分备用。图片第二次做，只做了白萝卜。
温水融化50克白砂糖，加入鱼露、白醋拌匀。
取一个密封罐，放入蒜末、辣椒丁、萝卜丝，倒入步骤2调好的卤水，轻轻摇晃均匀，放入冰箱，冷藏1小时，即可食用。