鸡爪洗干净剪去指甲，放入花椒、八角、桂皮、香叶、白酒、橙子切两片腌制一小时。
腌制好以后冷水下锅，水没过鸡爪煮十分钟左右关火焖十分钟。
出锅用冷水冲洗干净，晾干备用。
准备好食材开始腌制，所有东西要晾干不要带生水。
准备调料
盛鸡爪的容器必须干净干爽。放入白糖、醋、老抽、纯净水、泡椒、麻油、橙子调好自己想要的味道放入鸡爪就行了。放到冰箱冷藏第二天就可以吃了。
鸡爪剪开后可以用自来水先泡十五分钟去血水。煮鸡爪的时间不要超过十分钟，太久了煮过了就没有嚼劲了。