准备好所有材料，鱼我通常会用龙利鱼柳，因为下班后很难买到新鲜的鱼了，而且龙利鱼没有刺，对于嫌吃鱼麻烦的人来讲很合适，如果提前决定晚上做可以早上出门前将鱼从冷冻放到冷藏，这样晚上回家就直接可以做了，即使临时决定做，也可以把它直接放入冷水解冻，等你处理完别的材料，鱼也化的差不多了
将鱼切好，放入料酒，葱姜蒜胡椒粉进行腌制，此时可以去处理蔬菜了
锅中放入油，可以比炒菜稍多一点点，下葱姜蒜煸炒出香味，下胡萝卜煸炒，胡萝卜可以多炒一会，然后下西红柿（建议去皮），将西红柿炒出红汤，不怕烂，喜欢西红柿的可以加入适量番茄酱，味道会更浓郁
西红柿炒出浓汤，翻炒的差不多时下泡菜继续翻炒
炒的所有材料融为一体后加入开水，这个图是还没有加水的状态
开锅后倒入砂锅或其他炖锅继续炖，如果不换锅也可以，这个随意。尝一下，胡萝卜软烂或达到自己的口味时一块块加入鱼肉，不要搅动，否则鱼肉会碎，鱼肉下锅一分钟就可以了，出锅。通常不用放盐，因为泡菜已经够咸了，根据自己口味调整即可，喜欢酸味的可以在放鱼之前放入一点醋。
1.西红柿去皮效果更好，偶然发现个去皮小窍门，不用水烫，可以用去皮刀削掉。 2.西红柿一定要炒出红汤，这样味道才浓郁。 3.以胡萝卜的成熟来决定放鱼的时间，放入后一分钟即可出锅，如果用的是整条鱼，那么在胡萝卜八成熟时下鱼头鱼尾鱼骨，胡萝卜熟时下鱼肉，同样一分钟出锅，所以想快熟的胡萝卜可以切小点。 4.鱼切好后攥一下水再腌制 5.里面加洋葱也好吃