林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过

作者： 手机用户5050_xg1e

作为一个在西藏的吃货 又到了一年一度大热的松茸季了！ 上至国宴，下至明星婚礼，松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。 奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会，在我国重大国宴上，松茸几乎都是第一道菜。2008年，北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相，2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴，由此也可见松茸的珍贵。 林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统！因为林芝松茸比较白净，茸毛带点金黄，肉质更细腻爽脆，最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。 它能在口里充溢松香，回味甘甜，绝对称得上菌类中的顶级首选！ 越是珍贵的食材烹饪越要简单，而最简单的烹饪就是生吃了。 如果把刚摘下来的松茸擦去浮泥直接送进口腔，当你轻启皓齿，感受松茸的嫩脆，而用舌尖感受略带潮湿的清甜的高原泥土气息，让松茸里蕴藏的浓浓松树的芬香慢慢在口中散发，这种滋味别提有多享受了。

用料

• 特级林芝松茸 3株
• 碎冰块
• 芥末
• 台湾手工酱油

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的做法步骤

步骤 1

1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉，

步骤 2

用流水快速清洗。

步骤 3

之所以选择陶瓷刀，是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应，令松茸变黑，造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。（tips：很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分，烹饪时易稀释松茸的鲜味，其实松茸的鲜味主要表现在表层部分，水洗对其不会产生任何影响）

步骤 4

2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净，放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土。

步骤 5

3、清洗好的松茸放在砧板上，

步骤 6

用陶瓷刀切长薄片冰镇，将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。

步骤 7

用陶瓷刀切长薄片冰镇，将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。

步骤 8

（tips：顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油，推荐台湾手工酱油）

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过的小贴士

能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了，他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感，让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。 林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香，最美好的食材，只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐，这本是世间万物不变的真理 本文原创照片，如使用请与本平台联系，否则将视为侵权行为。 亲们， 7月15日-10月1日， 错过就要再等一年。 速速赴一场与林芝松茸的约会吧！

菜谱创建时间：2016-08-06 15:04:55