准备工作：1/4的洋葱切粒备用； 红萝卜切粒，和豌豆、玉米粒一起汆水，冲凉水沥干备用； 火腿肉切丁备用； 鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要起泡，加入一勺牛奶，加一点点盐，拌匀备用； 鸡胸脯肉切丁备用；
起锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入洋葱粒，翻炒至散出香味； 倒入鸡胸脯肉丁，翻炒至鸡肉变色； 倒入玉米粒豌豆胡萝卜粒，翻炒，至汤汁微微收干； 加入米饭（米饭用手轻轻弄散，不要用锅铲压散）； 再加入火腿肉丁，翻炒均匀起锅（若有些粘，加少许盐可以改善），盛出备用； 不洗锅，倒入一些番茄酱，炒化开，将炒好的饭倒入锅中一起翻炒均匀，起锅盛出备用；
另用平底锅，烧热，加入少许橄榄油，烧大热后，倒入之前调好的蛋液，用筷子快速搅拌，然后将锅前后左右晃动，让蛋液摊开均匀，不要翻锅哦！ 待贴着锅的那一面蛋皮凝固，里面的蛋液呈半凝固状态，关火，将之前炒好的米饭，用勺子轻轻舀在蛋皮的一侧，只后用筷子轻轻将另一侧蛋皮盖过来； 盛出时，用盘子倒扣在平底锅上，然后一起迅速反面，完美装盘！
大功告成！动漫里的蛋包饭！
假如，你第一次做蛋包饭，把握不好量，比如我这次，量多了些，那就需要在步骤2: 将饭汇入番茄酱之前，就把多出的量装在另一个碗里保存，晚上可以拿来当炒饭，味道一级棒，营养均衡～看图！