将煮好的地瓜剥好皮，用勺子碾成泥。
打好鸡蛋，放入一点精盐和米酒，搅拌好。
将油热锅，倒入拍好的蒜末，等散出蒜香时倒入米饭。
大火，倒入地瓜泥和搅拌好的鸡蛋，放入适量的米酒，酱油和盐。
将其炒至分散的颗粒状，即可出锅。