取一个长柄平底锅,将白砂糖、2tbsp柠檬汁、香草精和丁香依次倒入锅中,用中火煮,不时地搅动,煮大约5分钟,直到白砂糖完全熔化;
将黄桃倒入锅中,均匀搅拌,让糖水浸透黄桃,再把火调至中高档,不加盖焖煮,不时地翻搅,直到液体变得粘稠、黄桃变得柔软,在焖煮过程中,如果发现混合物已开始变成棕黄色,那么就要把火力调至中档了(焖煮时长大概在15-20分钟,依黄桃的成熟度而定);
用捣碎器将黄桃捣碎,直到混合物中大部分变得顺滑,并只有少部分的块状物,然后关火,加入剩余的2tbsp柠檬汁,冷却后放入冰箱冷藏。
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