皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）

作者： MissYuji

皮蛋瘦肉粥，香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

用料

• ＃猪尾骨（可用适量里脊肉代替） 500g
• 松花蛋 2个
• 香菇 8个
• 螺片（煲骨汤） 2片
• ＃大米 80g
• 有机大麦 20g
• ＃小葱 1根
• 芝麻 3g
• 腰果 2颗
• ＃盐 5g
• 料酒 10ml
• 生姜 5g
• 香油 3ml
• 柠檬片 1片
• 生抽 3ml

皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）的做法步骤

步骤 1

猪尾骨汤 猪尾骨飞水后，放入螺片，用砂锅煲2-3小时而成，我是前一晚上骨汤没喝完，第二天早上做粥（鸡汤亦如此） 为图省事，也可用150g左右的里脊肉代替，可省略步骤1

步骤 2

备料 大米大麦泡水30分钟，备用 小香菇洗净，对切，备用 松花蛋，一个切6份，备用 （没有骨汤的同学用里脊肉代替） 猪里肌肉一小块切成3-4cm长的肉丝，倒一点料酒，（亦可少许生抽，以及几滴柠檬汁），少许盐，，一小撮淀粉抓均匀，30分钟，备用

步骤 3

入锅 （有骨汤的同学）将骨汤倒入砂锅内，加水至半锅 （没有骨汤的同学）将砂锅内加半锅水，放入腌制好的里脊肉 烧开，放入浸泡好的大米大麦 放入香菇，松花蛋，生姜， 滴入少量料酒，温火30分钟即可

步骤 4

用适量的盐调味 装盘，以葱花、白芝麻、腰果点缀

菜谱创建时间：2016-08-09 13:06:36